Hakkında
İnegöl Köftesi, İnegöl’ün adıyla özdeşleşmiş, sade içeriği ve kendine özgü lezzetiyle Türk mutfağının en tanınmış yöresel köfte çeşitlerinden biridir. Köftenin İnegöl’e gelişinin, 19. yüzyılın sonlarında Balkanlar’dan Anadolu’ya göç eden muhacirlerle bağlantılı olduğu kabul edilmektedir. Bugün İnegöl Köftesi olarak bilinen köftenin temellerinin, Bulgaristan’ın Filibe yöresinden İnegöl’e gelen Mustafa Efendi tarafından atıldığı anlatılmaktadır. Mustafa oğlu İbrahim Besler, İnegöl’de kasaplık ve köftecilik yaparak kendi yöresinin köfte geleneğini burada uygulamış; zaman içerisinde tarif İnegöl’de geliştirilerek kendine özgü bir karakter kazanmıştır.
İnegöl Köftesinin en önemli özelliği, et tadının ön planda olması ve sade bir içerikle hazırlanmasıdır. Coğrafi işaret şartlarına göre kasaplık dana ve kuzu etlerinden hazırlanan köfte harcına tuz, kuru soğan, ekmek veya galeta unu ve sodyum bikarbonat dışında katkı ve çeşni verici madde eklenmez. Hazırlanan harcın dinlendirilmesi ve köftelerin geleneksel olarak kömür ateşinde pişirilmesi, köftenin kendine özgü lezzet ve aromasının oluşmasında önemli rol oynar.
İnegöl Köftesi, 28 Şubat 2006 tarihinde 78 tescil numarasıyla mahreç işareti olarak coğrafi işaret tescili almıştır. Günümüzde yalnızca bir yemek olmanın ötesinde, İnegöl'ün gastronomik kimliğinin ve Balkan göçleriyle şekillenen kültürel mirasının en güçlü sembollerinden biri olarak kabul edilmektedir.
