Hakkında
Tepsi Mantısı, İnegöl’ün özellikle Manav kültürünü yaşatan geleneksel yemeklerinden biri olarak öne çıkan yöresel bir mantı çeşididir. İnegöl’ün 95 kırsal mahallesinde gerçekleştirilen gastronomi araştırmaları sırasında kayıt altına alınan geleneksel yemeklerden biri de tepsi mantısıdır.
Klasik mantıdan farklı olarak mantılar tek tek haşlanmak yerine tepsi içerisinde fırınlanarak hazırlanır. İnce açılan hamurun içerisine kıymalı iç harç konulur, küçük parçalar hâlinde kapatılarak tepsiye dizilir ve fırında pişirilir. Ardından üzerine sıcak su veya et suyu ilave edilerek mantının bu suyu çekmesi sağlanır. Bu yöntem, tepsi mantısına kendine özgü yoğun bir lezzet ve kıvam kazandırır.
İnegöl yöresinde “Manav Mantısı” adıyla da anılan bu yemek, özellikle kırsal mahallelerde ve geleneksel Manav mutfağında nesilden nesile aktarılan ev yemekleri arasında yer alır. Yapımının zahmetli olması nedeniyle daha çok aile sofralarında, misafirliklerde ve özel günlerde hazırlanması, yemeğin geleneksel mutfak kültüründeki yerini güçlendirmiştir.
